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浙江体彩网20选5:如何炒糖色的技巧

发布时间:2019-02-23 编辑:阿池
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燕赵风采20选5 www.5xwl.com.cn 冷油锅中下冰糖,小火慢炒至冰糖熬化,观察糖的变化了,等冰糖成棕红色冒大泡然后加入水。冰糖会慢慢由小泡变成大泡,糖色也慢慢变成红棕色了,接着加入水翻炒均匀(加水时小心烫伤)糖色就炒好了。

如何炒糖色的技巧:

1、糖的选择也是很重要的,不同的糖炒出的糖色也是不同的,可以用砂糖、绵糖、冰糖。其中冰糖炒出的糖色是最红亮的。

2、炒糖时,小火炒制,勺子要不停搅拌砂糖,要划圆圈,顺时钟搅拌,要跟据火侯掌握速度。

3、锅内受热不均匀容易粘锅,粘锅会让一部分糖变色,成品会不好泛苦。

4、要注意的是在掌握好火侯和速度加上受热均匀炒制成红色时,加入少量水搅拌均匀后。倒出稍微冷却,这样的糖色会达到你想要的效果。

如何炒糖色的技巧

PS:就是用小火 。冷油下糖小火慢炒,炒到糖变成棕红色冒气泡 ,然后加水就可以了

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